أحمر خميرة الأرز يحتوي بشكل طبيعي عدة المكونات التي قد تساعد على مراقبة مستويات الكولسترول. وهذه تشمل عددا من monacolins، والأهم monacolin K. كما يحتوي الجامدة، والايسوفلافون، والأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية، أو "الدهون الصحية."